jueves, 16 de noviembre de 2017

PURÉ DE CALABAZA CON AROMA A MANDARINA


PURÉ DE CALABAZA CON AROMA A MANDARINA

Receta de mi querida amiga Reyes Risueño, os recomiendo que os paséis por el blog que ha creado. COMIENDO CON REYES.
Es espectacular las recetas que hace y la presentación de sus platos.
Desde aquí enhorabuena y ya sabes que seré una de tus primeras seguidoras.

INGREDIENTES:
  • 500 gr. calabaza pelada y troceada
  • 100 gr. zanahorias
  • 150 gr. cebolla
  • 30 gr. aceite de oliva
  • 2 tiras de piel de mandarina sin la parte blanca
  • un poquito de jengibre fresco rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • 500 gr. agua
PREPARACIÓN:

Echamos al vaso la cebolla y las zanahorias en trozos grandes y el aceite, programamos 4 seg./ vel. 5.
Sofreímos 8 min./ 100º/ vel. 2.

Añadimos la calabaza y troceamos 6 seg./ vel. 5 y programamos 10 min./ 100º/ vel.2.



Añadimos el agua, la piel de mandarina, sal, pimienta y el jengibre y programamos 20 min./ 100º/ vel.2.



Cuando termine, retiramos las pieles de mandarina (aunque yo dejé una), dejamos que baje la temperatura y trituramos 1 min./ vel. 5-10.

Que aproveche..!!!


martes, 15 de agosto de 2017

SMOOTHIE DE PLÁTANO


SMOOTHIE DE PLÁTANO

INGREDIENTES:
  • yogur de mango
  • 1 plátano
PREPARACIÓN:

Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos 1 min./ vel. 5-10

Que aproveche..!!!

viernes, 28 de julio de 2017

ALITAS DE POLLO AL HORNO


ALITAS DE POLLO AL HORNO

Esta receta es de una amiga, Reyes Risueño

INGREDIENTES:

  • Alas de pollo
  • Vinagre
  • Especias (LAS QUE OS GUSTE)
  • Sal

PREPARACIÓN:

Se limpian las alas, eliminando los pelos y los cortamos entre un poco para abrirlas.

Las ponemos en un bol cubierto de vinagre para que suelten la sangre y queden limpios, durante media hora.

Las sacamos del bol y las limpiamos bajo el grifo.

Forramos la fuente de horno con papel vegetal y colocamos las alitas, les echamos la sal y las especies que nos gusten (yo le eché hierbas provenzales y ajo).

Metemos al horno 200º durante una hora (depende del horno) hasta que las veáis doraditas.

Que aproveche...!!!

CHAMPIÑONES RELLENOS DE BESAMEL


El sábado en el mercadillo vimos unos champiñones bien hermosos para rellenar, así que los compramos y hoy los he preparado rellenos de besamel
vamos a comer...!!!

CHAMPIÑONES RELLENOS DE BESAMEL

INGREDIENTES:
  • 1/2 cebolla
  • taquitos de jamón serrano
  • 1/2 de champiñones (grandes para rellenarlos)
  • sal
  • aceite
  • queso rallado para gratinar
Bechamel:
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 de harina de trigo
  • leche

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los champiñones, les quitamos el rabito (los reservamos) y los dejamos secar. Reservamos

Cortamos bien picadito la cebolla, los rabitos de champiñón.

En una sartén con el aceite sobreímos la cebolla, los rabitos de champiñón y el jamón serrano,  hasta que veamos que queda doradito.


 

Añadimos la cucharada de mantequilla y removemos hasta que quede mezclado y echamos la harina, mezclándolo bien con el sofrito durante 1 minuto.

Vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que se nos haya hecho la bechamel. Reservamos


 
Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y colocamos los champiñones y los vamos rellenando con la ayuda de una cuchara.
 
Los metemos al horno a 170º grados unos 15 minutos, sacamos y echamos por encima queso rallado de gratinar y volvemos a meter al horno hasta que los veamos gratinados.
 


 
Que aproveche..!!!

miércoles, 12 de julio de 2017

MIGAS CON CHORIZO Y UVAS



MIGAS CON CHORIZO Y UVAS

Receta de thermorecetas

INGREDIENTES:
  • 500 gr. de pan candeal de dos días cortado en trozos o otro pan (hay sitios donde los venden preparados)
  • 50 gr. de agua para humedecer el pan
  • 100 gr. de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo sin pelar (con un pequeño corte) y 2 dientes de ajo pelados
  • 2 o 3 chorizos cortados en cubitos
  • 150 gr. de panceta de cerdo cortada en tiras
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • uvas o melón para acompañar
PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso 100 o 200 gr. de pan y troceamos programando 6 seg./ vel.5, si quedasen trozos grandes los volvemos a poner en la misma programación. Reservamos a un bol y humedecemos las migas salpicándolas con unas gotitas de agua. Cubrimos el bol con un paño y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el aceite y los ajos y programamos 5 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara

Añadimos el chorizo y la panceta y programamos 5 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

Retiramos a un bol los ajos, el chorizo y la panceta. Dejamos el aceite en el vaso.

Añadimos al vaso el pan (ya hecho en migas) y el pimentón, programamos 15 min./ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara, en este tiempo paramos la máquina un par de veces para removerlo con la espátula y que no queden migas en las paredes.

Cuando falten 3 minutos para que termine el tiempo, añadimos por el bocal los ajos, el chorizo y la panceta reservada.

Servimos caliente y por encima echamos alguna uva.

Que aproveche..!!!

*nota: lo podéis acompañar con un huevo frito o poché





miércoles, 14 de junio de 2017

HOJALDRE DE QUESO RELLENO


HOJALDRE DE QUESO RELLENO

Por San Valentín prepare esto de entrante, está muy rico, pero aseguraros de que a la persona que se lo haces le guste ese queso... no os pase como a mi.. jejeje.
El queso camembert es fuerte, tiene un olor como a lejía, es por la costra que tiene, así que o se lo quitáis o lo cambiáis por un queso que os guste...

INGREDIENTES:
  • queso camembert o el que os guste
  • mermelada de fresa
  • nueces
  • 1 huevo
  • 1 masa de hojaldre
PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno 200º arriba y abajo

Estiramos en una bandeja de horno el hojaldre sobre un papel de horno.

Partimos el queso por el medio y le untamos de mermelada y por encima las nueces y tapamos con la otra mitad.


Lo envolvemos con el hojaldre y lo pintamos con el huevo batido.

Horneamos a 180º hasta que veamos que el hojaldre está hecho.

Que aproveche...!!!

*nota: lo podéis rellenar de lo que os guste dulce, salado o nada, solo el queso



SMOOTHIE DE PIÑA Y ARÁNDANOS


SMOOTHIE DE PIÑA Y ARÁNDANOS

Tengo a mi mami en casa y con el calor que hace la he preparado un smoothie fresquito y del color que la gusta, jejeje
la ha encantado, espero que a vosotros también.

INGREDIENTES:
  • yogur de mango
  • 2 rodajas de piña con un poco de su zumo
  • un puñado de arándanos

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 1 min./ vel. 5- 10

Que aproveche...!!!

lunes, 13 de marzo de 2017

ARROZ CON PIQUÍ




Tipico Center West piquí fruta

Nombre científico: Caryocar Cambess brasiliense.
Hay una historia interesante que dice cómo Surgió el primer Pequizeiro.

La leyenda cuenta que cuando se encontró el último quilombo, hubo una gran masacre de los niños, jóvenes y viejos. Los que lograron escapar fueron perseguidos implacablemente hacia abajo y ejecutados sumariamente. Esa noche, sólo una esclava embarazada logró romper el cerco, escapando de la matanza, tomando dirección ignorado por el cerrado.

Caminó días y noches sin comer, sin beber y sin dormir y murió bajo la sombra de un frondoso árbol con ramas fuertes, deja satisfecho, pero estéril.
El cuerpo escuálido y permanecido esa mujer descompuesta, se transforma en humus y sal de la tierra, por lo que la fertilidad de ese árbol.

Desde entonces, el color de las flores del sol que brotaron robusto tronco, volviéndose y fruta verde, para sostener con ambas manos. Las frutas como las partes, revelaron una pulpa de color amarillo dorado, en forma embrionaria, con inexpresable e inconfundible aroma gusto.

Por lo tanto, el cerrado nativa dio el nombre a esta pequí fruta.
Hoy en día, conocidos por pequí todos los árboles madres que generan estas frutas en abundancia, sustancias garantizados a los hambrientos y sedientos, descansan ambos trabajan, restaura la virilidad de los hombres y da larga vida a las mujeres que un día dio a luz.

El Pequizeiro es un árbol protegido por la ley que impide su corte y comercialización en todo el país.
El SMA árbol i normalmente alcanza los 10 metros de altura, el tronco con ramas gruesas, por lo general tortuosos, áspera y arrugada corteza de color marrón grisáceo.

hojas peludas, cubiertas con el corto, compuestas, formadas por tres folletos con bordes dentados, y las costillas bien marcadas. Sus hojas son ricas en tanino, sustancia proporcionar tintado utilizado por los tejedores.

Las flores grandes de color amarillo-blanco, llamativas y muy decorativos. Las flores de hasta 8 cm de diámetro, son hermafroditas. Las flores Pequizeiro durante los meses de agosto a noviembre.

Su carne blanda y sabrosa debe comerse con mucho cuidado, ya que cubre una capa de espigas delgadas que si mordido, si se pegan en la lengua y el techo de la boca, causando dolor severo, el riesgo de que ya no existe, una vez asimilada la técnica de degustación que es fácil de aprender. 
Se debe comer solamente con las manos, nunca con los cubiertos.
a continuación, la boca se debe tomar para ser "afeitado" - cuidadosamente - con sus dientes hasta que la parte amarilla comienza a tornarse blanquecina y detener antes de que las espinas se pueden ver.
 
fruta típica del cerrado y uno de los iconos culinarios Mato Grosso. 
Es esa época del año en que se cargan pequí y asegurar buenos productores de frutas y también a los que venden el producto en las ferias y los numerosos puestos en las calles céntricas de la ciudad.
La producción de Mato Grosso comienza a ser cosechado, de hecho, a finales de este mes y tiene su pico a mediados de diciembre.

En este período , los árboles están cargados - cada pie puede producir hasta dos mil fruta - y frutos empiezan a caer, con lo cual el productor inicia la cosecha, ya que el pequí no debe ser cosechada directamente del árbol. 

ARROZ CON PIQUÍ

Receta de mi madre 

INGREDIENTES:
  • 500 gr. carne seca
  • piquí
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • 1/2 puerro
  • perejil
  • 2 zanahorias
  • arroz
  • 1/2 pastilla de caldo de carne
PREPARACIÓN:

Lavamos el piquí

Picamos mucho el perejil. Reservamos

En una cacerola con agua y con un poco de sal cocemos durante 1 hora el piquí. Reservamos el piquí y el agua



Cocemos la carne seca 2 veces para quitar la sal. Primero cuando empiece a cocer cambiamos el agua y dejamos 15 min., volvemos a cambiar el agua y dejamos otros 15 min. Reservamos

Cortamos las zanahorias muy fino y picadito y lo cocemos en agua hasta que esté un poco blando (vas comprobándolo). Reservamos

Picamos la cebolla, ajo, puerro y perejil (muy picado) y en una sartén con un poco de aceite rehogamos hasta que quede doradito. Reservamos y la sartén sin lavar también

En una cacuela freímos la carne seca (que quede bien frita) y echamos todos los ingredientes anteriormente reservados, menos el piquí




Lavamos el arroz y lo echamos a la cazuela, sofreímos un poco (no dejar de mover para que no se nos pegue)


En la sartén sin lavar que freímos las verduras, le echamos agua y echamos a la cacuela y echamos también el piquí con su agua y la pastilla de caldo de carne.

Cubrimos con algo más de agua todo y dejamos hasta que se haga el arroz.

 
 

Que aproveche..!!!

TAPAS DE MEDALLONES DE POLLO CON CREMA DE CUATRO QUESOS Y PIMIENTOS CARAMELIZADOS Y RULO DE QUESO CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA


TAPAS DE MEDALLONES DE POLLO CON CREMA DE CUATRO QUESOS Y PIMIENTOS CARAMELIZADOS Y RULO DE QUESO CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

MANTEQUILLA


MANTEQUILLA
 
INGREDIENTES:
  • 200gr. Nata para montar, con un 35% de materia grasa , muy fría
  • 25gr. De agua fría  
PREPARACIÓN:
 
Echamos la nata al vaso y programamos 5 min./ vel. 4. Observamos que se haya separado el suero de la grasa, si no es así programamos algún minuto más a la misma velocidad.
 
Añadimos el agua fría y programamos 1 min./ vel . 4.
 
Lo vertimos al cestillo para escurrir el agua, exprimir bien con la espátula.
 
Ponemos la mantequilla en un molde forrado con film transparente y guardamos en el frigorífico.
Se puede usar en el momento.
 
Que aproveche..!!!

jueves, 23 de febrero de 2017

MATRIMONIO PICANTE




MATRIMONIO PICANTE

INGREDIENTES:
  • pepinillos laminados
  • anchoas
  • guindillas
  • vinagre balsámico

PREPARACIÓN:

Se coloca una base de pepinillo, ponemos encima una anchoa y terminamos con una guindilla.

Le echamos un chorrito de vinagre balsámico.

Que aproveche...!!!

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL Y QUESO

Receta VC

INGREDIENTES:
  • 1 coliflor cortada en ramilletes y limpia
  • 1 litro de agua
bechamel:
  • 100 gr. de bacon
  • 25 gr. de aceite de oliva
  • 100 gr. de harina de trigo
  • sal, pimienta y nuez moscada al gusto
  • 750 gr. de leche
para gratinar:
  • Queso al gusto para gratinar
PREPARACIÓN:

Limpiamos la coliflor y colocamos en el varoma en ramilletes. La tapa del varoma debe cerrar bien.

Ponemos en el vaso el litro de agua y colocamos encima el varoma, programamos 40min./ varoma/ vel. 1. Reservamos.

Preparamos la bechamel de cobertura con el bacon: En el vaso vacío, vertimos el aceite y el bacon y programamos 4 min./100º/ vel. 2

Agregamos la harina y tostamos 2 min./100º/ vel. 1

Añade la sal (poca que lleva el bacon), la pimienta y la leche y programamos 7 min./ 100º/ vel. 4

Colocamos la coliflor en una fuente para horno y vertimos por encima la bechamel y el queso para gratinar y gratinamos unos minutos en el grill hasta que la veamos doradita.



Que aproveche..!!!




MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y NARANJA


Nos hemos levantado golosos y como mi sobrina Lucía viene a vernos y la última vez me dijo que la gustaría unas magdalenas de chocolate... Pues aquí las tengo preparadas....!!!

Receta de VC

INGREDIENTES:
  • La mitad de 1 naranja de zumo con piel
  • 4 huevos medianos
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 200 ml. de aceite de girasol
  • 150 gr. de harina de repostería
  • 70 gr. de cacao puro valor
  • 16 gr. de levadura química
  • una pizca de sal
  • 50 gr. de pepitas de chocolate
PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno 220º con calor arriba y abajo

Ponemos en el vaso la media naranja, los huevos y el azúcar y mezclamos 2 min./ 37º/ vel. 4

Añadimos el aceite y mezclamos 10 seg./ vel. 4

Incorporamos la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal y mezclamos 10 seg./ vel.5

Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos 15 seg./ vel. 2

Vertimos la mezcla con la ayuda de una cuchara dentro de las cápsula llenándolas 2/3 de las mismas y horneamos 15 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo.



Dejar enfriar en una rejilla

Que aproveche..!!!

jueves, 12 de enero de 2017

VIZCA CON SETAS


VIZCA CON SETAS

INGREDIENTES:
  • una bandeja de setas
  • un diente de ajo
  • 4 huevos de cordoniz
  • 1 guindilla
  • un chorrito de aceite
  • un chorrito de vino de jerez
  • un chorrito de crema de vinagre de balsámico
PREPARACIÓN:

Cortamos en tiras las setas y sofreímos con un poco de aceite.

Cuando se estén haciendo, cortamos el ajo y lo añadimos a las setas, vamos removiendo.

Añadimos la guindilla y removemos.

Echamos el vino de jerez, vamos removiendo hasta que haya evaporado, apagamos el fuego y echamos la crema del vinagre balsámico, removemos y Reservamos.



Cuando tengamos las setas hechas, las reservamos y freímos los huevos, los ponemos por encima.


Que aproveche..!!!

POLLO A LA IMPORTANCIA


POLLO A LA IMPORTANCIA

Receta de thermofussion cook

INGREDIENTES:
  • 6 mulos de pollo
  • 1 cucharadita de harina
  • 4 dientes de ajo
  • perejil
  • 2 cebollas
  • 1 laurel
  • 4 patatas en rodajas
  • sal
  • 1 1/2 vasito medidores de agua
  • 1/2 vasito medidor de vino blanco
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • un chorrito aceite de oliva
PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos Menú Freír 20 min.

En un mortero añadimos 2 ajos, perejil, la sal y machacamos.

Echamos los muslos de pollo y doramos. Sacamos y Reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y los otros ajos, cuando estén doraditos añadimos la cucharadita de harina y removemos hasta que espese y tueste.

Añadimos el vino y dejamos unos minutos hasta que evapore el alcohol.

Echamos el azafrán y el laurel, removemos y añadimos el pollo reservado, la mitad del majado por encima, por encima las patatas y el resto del majado.

Añadimos el agua y la pastilla de caldo, removemos todo y tapamos.

Seleccionamos Menú Carne, Válvula en posición Cerrado.

Cuando termine despresurizamos manualmente o por si sola.

Que aproveche..!!!